cafès del bages

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LAS MEJORES FINCAS

Durante los largos años de experiencia en el mundo del café ,hemos conseguido establecer relaciones de amistad y mutua confianza con una gran cantidad de productores del mundo , fincas y personas que hemos seleccionado por su cultivo y filosofía de trabajo más cercanas a nuestras exigencias de calidad y sensibielidad; importamos entonces cafés de ultramar frescos , recién recolectados , en el mejor momento de su cosecha.

EL TUESTE

Tostamos lentamente primero a fuego fuerte, para abrir el grano, después continuamos el tueste, delicadamente a fuego más suave para conseguir así resaltar las mejores cualidades de los distintos orígenes.
Por eso para poder obtener las mejores peculiaridades de cada tipo de café, los tostamos por separado con el fin de obtener el máximo expresión de cada origen.
La voluptuosidad de cada simiente necesita de la sensibilidad del maestro tostador que debe conocer las características y particularidades específicas de cada finca con el objetivo de obtener lo mejor de cada una de ellas.

AUNANDO ESFUERZOS

Nos encanta Compartir proyectos y esfuerzos con la finalidad de conseguir nuestros proyectos y metas con vosotros
Desde nuestra aula show room nos proponemos trabajar y formar a todos y cada uno de nuestros profesionales , como centro de formación , así como innovación creatividad con el fin de dar el máximo apoyo y así aprender juntos.
Desde nuestro departamento de asistencia técnica casi interrumpidamente estamos pendientes de vuestro equipo de extracción , en caso de avería así como de prevención y control de calidad .

En el universo del espresso nuestro objetivo es la taza perfecta; que el círculo de la trazabilidad se cierre en el consumidor final con la auténtica elaboración del espresso genuino.
Así pues, en casa somos consecuentes con esta filosofía en todas y cada una de las fases necesarias para conseguir esta Taza 10.
Nos basamos en el control de tres elementos: el Café, el Equipamiento y el Factor humano.

El café

Para elaborar un espresso necesitamos que el café tenga unas características determinadas y necesarias para alcanzar el objetivo de la taza 10.

El café debe ser fresco, recién tostado en su punto y bastante reposado para tal de desgasificar- Con una calidad y taza limpia, equilibrado en las sensaciones gustativas: aroma, acidez, cuerpo y dulzor.

Para conseguir esta calidad, seleccionamos cafés de fincas de diferentes partes del mundo, ( Brasil, Nicaragua, Colombia, Etiopia… ) que dan al “Blend” el sabor y los aromas característicos y genuinos.

El Equipamiento

Para conseguir hacer una buena extracción es necesario cuidar el equipamiento, atendiendo debidamente todas las herramientas que utilizamos: Máquina de café, molinos, tazas, depuradores de agua etc. Deben ser de calidad y estar diseñados específicamente para el expreso.

El equipo de extracción ( máquina de café y molinos) debe estar controlado por técnicos que hagan un mantenimiento profesional y regulen periódicamente la presión y temperatura, parámetros imprescindibles para una extracción perfecta.

El factor humano

El intento de reducir al máximo la influencia que la manipulación del café (máquinas súper automáticas, cápsulas… ) no consiguen los resultados excelentes de la taza 10, limitándose a conseguir una taza neutra y plana, sin un valor importantísimo: La sensibilidad.

Es por eso que el barista debe estar formado en todos los aspectos y fases del café, así como en el mantenimiento y cura del equipo, el tueste, las mezclas etc. y transmitir a su cliente estos conceptos.

El único camino a la taza perfecta: Buen café, buen equipamiento y sensibilidad.