cafès del bages

Carret 0

0,00 €

No hi ha productes

Lliurament de franc! Lliurament

0,00 € Impost

0,00 € Total

Els preus són amb impostos inclosos

Ho compro

Quantitat

Total

S'ha afegit el producte al vostre carret de la compra

Hi ha 0 ítems al vostre carret. Hi ha 1 article al vostre carret.

Total (amb impostos)

Seguir comprant Passar per caixa

LES MILLORS FINQUES

Els anys d'experiència en el món del cafè, han fet que en l'actualitat tinguem contactes i amistat amb nombrosos productors de cafè d'arreu del món, finques seleccionades pel seu cultiu, preparació i característiques més adients a les nostres exigències. Importem d'ultramar des de països productors d'arreu del món cafès frescos en el millor moment de la seva collita.

EL TORRAT DEL CAFÈ

Torrem lentament a foc fort per obrir el gra i després delicadament per tal d'aconseguir les millors propietats de cada origen. Per això torrem cada cafè per separat essent conscients que cada un té unes característiques particulars. La voluptuositat de la llavor un cop torrada, tot un esclat d'aromes, necessita però la sensibilitat del mestre torrador que ha de conèixer les qualitats i peculiaritats específiques de cada cafè per tal d'obtenir-ne el millor de cadascun d'ells.

FEM CAMÍ JUNTS

Des de Cafès del Bages volem sumar esforços per aconseguir les nostres fites.

A la nostra aula de formació ens proposem donar un suport continuat als vostres projectes i inquietuds, unes instal·lacions que estan sempre a la vostra disposició per millorar junts en els coneixements del món del cafè.

Amb el nostre servei d'assistència tècnica, un servei gairebé ininterromput, estem pendents del funcionament del vostre equipament tant en intervencions en cas d'avaria, posada a punt o manteniment.

En l’univers de l’espresso el nostre objectiu és la tassa perfecta; que el cercle de la traçabilitat es tanqui en el consumidor final amb l’autèntica elaboració de l'espresso genuí. Així doncs, a casa som conseqüents amb aquesta filosofia en totes i cada una de les fases necessàries, per aconseguir aquesta Tassa 10.
Ens basem en el control de tres elements: el Cafè, l’Equipament i el Factor Humà.

El cafè

Per elaborar un expresso necessitem que el cafè tingui unes característiques determinades i necessàries per assolir l’objectiu de la Tassa 10.

El cafè ha de ser fresc, acabat de torrar en el seu punt i prou reposat per tal de desgasificar-lo. Amb una alta qualitat i tassa neta, equilibrat en les sensacions gustatives (aroma, acidesa, cos, dolçor,...) i rodó.

Per a aconseguir aquesta qualitat, seleccionem cafès de finques de diferents parts del món, (Brasil, Nicaragua, Colòmbia, Etiòpia...) que donen al “blend” el sabor i aromes característics i genuïns.

L’Equipament

Per tal de fer una bona extracció cal cuidar l’equipament, entenent com a tal tots els estris que utilitzem: màquina de cafè, molins, tasses, depuradors d’aigua etc. Han de ser de qualitat i dissenyats específicament per a l'expresso.

L’equip d’extracció (màquina de cafè i molins) ha d’estar controlat per tècnics que en facin un manteniment professional i en regulin periòdicament la pressió i temperatura, paràmetres imprescindibles per a una extracció perfecta.

El factor humà

L’intent de reduir al màxim la influència que la manipulació del cafè (màquines superautomàtiques, càpsules,... ) no aconsegueix resultats excel•lents de Tassa 10, limitant-se a aconseguir una tassa neutra i plana, sense un valor importantíssim: La Sensibilitat.

És per això que el barista ha d’estar format en tots els aspectes i fases del cafè així com en el manteniment i cura de l’equipament, el torrat, les barreges,... i transmetre al seu client aquests conceptes.

L'únic camí vers la tassa perfecte: bon cafè, bon equipament, formació i sensibilitat.